材料（小さいマフィンカップ12個分）

• ホットケーキミックス……1袋（150g）
• 卵……1個
• 牛乳……100ml
• 砂糖……50g
• バター又はマーガリン……50g
• 梅ジャム……ティースプーン12杯分

作り方

1. ボウルに卵を入れてほぐし、牛乳・砂糖を入れて、泡だて器でよく混ぜる。そこにホットケーキミックスを加えて混ぜる。溶かしたバター又はマーガリンも加えしっかりと混ぜる。
2. マフィンカップに 1. の生地を3分目まで入れて、ティースプーンで梅ジャムを1杯入れて、その上から生地をカップの6分目になるくらいまで入れる。
3. 予熱しておいた180℃のオーブンに入れ、20〜25分焼く。竹串をさして、生地がつかなければ焼き上がり。
4. 網の上にとって冷まして完成。